氣相色譜儀是指用氣體作為流動相的色譜分析儀器。其原理主要是利用物質的沸點、極性及吸附性質的差異實現混合物的分離。通常可用于分析土壤中熱穩定且沸點不超過500°C的有機物，如揮發性有機物、多環芳烴、酞酸酯等，具有快速、有效、靈敏度高等優點。這個儀器靈敏度很高，穩定性和重現性都很好，動態范圍很寬，可以用來檢測我們很多關心的保健食品的成分。
基本構造：
1.氣路系統氣相色譜儀中的氣路是一個載氣連續運行的密閉管路系統。整個氣路系統要求載氣純凈、密閉性好、流速穩定及流速測量準確。
2.進樣系統進樣就是把氣體或液體樣品勻速而定量地加到色譜柱上端。
3.分離系統分離系統的核心是色譜柱，它的作用是將多組分樣品分離為單個組分。色譜柱分為填充柱和毛細管柱兩類。
4.檢測系統檢測器的作用是把被色譜柱分離的樣品組分根據其特性和含量轉化成電信號，經放大后，由記錄儀記錄成色譜圖。
5.信號記錄或微機數據處理系統近年來主要采用色譜數據處理機。色譜數據處理機可打印記錄色譜圖，并能在同一張記錄紙上打印出處理后的結果，如保留時間、被測組分質量分數等。
6.溫度控制系統用于控制和測量色譜柱、檢測器、氣化室溫度，是重要組成部分。分為兩類：一類是氣固色譜儀，另一類是氣液分配色譜儀。這兩類色譜儀所分離的固定相不同，但儀器的結構是通用的。
氣相色譜儀智能模糊控制后開門系統，自動跟蹤溫度并動態調整，風門角度，即使室溫附近也可實現精密的溫度控制，配置填充柱柱頭進樣、玻璃內襯進樣，帶有隔膜清洗，功能的毛細管分流/不分流進樣裝置，并可安裝氣體進樣器；高精度雙重穩定氣路，可同時安裝四種檢測器；可選配電子流量壓力顯示系統內置工作站裝置。
